El precio del menú en restaurantes y mercados podría aumentar en los próximos días debido a la crisis energética que atraviesa el país y al incremento sostenido del costo de insumos básicos para la preparación de alimentos.
Un reportaje difundido por el noticiero 24 Horas de Panamericana Televisión recogió testimonios de comerciantes y dueños de pequeños restaurantes, quienes advierten que el encarecimiento del gas, el combustible y los productos de primera necesidad obligaría a subir el costo del menú diario, que actualmente se ofrece en promedio a S/15.
Según explicaron, el incremento podría llevar el precio del menú hasta S/16 o S/17, dependiendo de la evolución de los costos en el mercado mayorista y del abastecimiento de gas en el país.
Crisis energética presiona el precio del menú
Restauranteros señalan que el principal factor que impulsa el aumento del precio del menú es la escasez de gas licuado de petróleo (GLP), insumo fundamental para la preparación de alimentos.
“Al no haber gas y así como estamos ahorita que todas las cosas están subiendo, de todas maneras vamos a tener que subir el menú”, comentó una comerciante entrevistada en el reportaje.
Actualmente, muchos negocios venden el menú a S/15, pero advierten que el aumento de los insumos podría obligarlos a elevar el precio entre 10 % y 15 %.
“Por ejemplo, nuestro menú está en 15 soles. Tendría que ir a 17 de repente. Ha subido el pollo, ha subido la carne, ha subido la verdura, todo ha subido”, explicó otra vendedora.
El impacto del aumento del gas se refleja también en el precio de los balones de GLP utilizados por pequeños restaurantes y puestos de comida.
Suben los insumos básicos de los restaurantes
El encarecimiento de los alimentos también presiona el precio del menú. Comerciantes indicaron que en las últimas semanas varios productos registraron aumentos significativos.
Uno de los casos mencionados es la carne. El kilo de asado de tira, que anteriormente se vendía alrededor de S/30, ahora se comercializa cerca de S/34.
En el caso del pollo, los precios también se han incrementado de forma considerable. Según los testimonios recogidos, antes se compraba al por mayor entre S/8.50 y S/10.50, mientras que actualmente llega hasta S/12 por kilo.
Este incremento en los insumos obliga a los restaurantes a reajustar sus precios para poder mantener sus operaciones.
“Si siguen subiendo los productos y continúa la escasez de gas, en algún momento vamos a tener que incrementar el costo del menú”, advirtieron los comerciantes.
Trabajadores temen impacto en su presupuesto
El posible aumento del precio del menú genera preocupación entre miles de trabajadores que dependen de este tipo de alimentación diaria por su bajo costo.
Muchos ciudadanos señalaron que actualmente pagan entre S/10 y S/12 por un menú económico, especialmente en mercados o zonas populares.
Consultados sobre cuánto estarían dispuestos a pagar, algunos indicaron que podrían asumir un incremento moderado.
“De repente hasta 12 o 13 soles, quizás dependiendo”, comentó un consumidor. Sin embargo, otros señalaron que un aumento mayor podría afectar seriamente su presupuesto diario.
“En eso ya se escapa de los presupuestos que todos tenemos”, expresó otro entrevistado.
Precio del gas también se incrementa
El aumento del precio del menú también está relacionado con el encarecimiento del balón de gas utilizado por hogares y pequeños negocios.
Comerciantes indicaron que el balón de GLP actualmente alcanza aproximadamente S/58, cuando semanas atrás se vendía entre S/50 y S/52.
“Ha subido bastante, sí. Hemos subido como ocho soles”, explicó un vendedor.
Este incremento impacta directamente en la cadena alimentaria, ya que el gas es indispensable para la preparación de alimentos en restaurantes, mercados y hogares.
Ante este escenario, ciudadanos y comerciantes esperan que las autoridades logren restablecer pronto el funcionamiento del ducto que transporta gas natural desde Cusco, lo que permitiría estabilizar el abastecimiento y evitar mayores incrementos en los precios de los alimentos.
