Escribe: Jessi Vila Q.
Cada segundo viernes del mes de octubre se conmemora el día mundial del huevo. El lema que impulsan los avicultores este año es “Huevos para una vida mejor” y, ¿Será cierto que este alimento puede contribuir a una vida mejor? La respuesta a esta pregunta es un rotundo si, ya que este alimento está considerado como un alimento de alto valor biológico.
Los nutrientes que encontramos en el huevo aportan elementos que permiten un correcto crecimiento y desarrollo, dan energía y aportan micro nutrientes que ayudan a regular el sistema inmunológico. Además, es un alimento tan versátil que puede ser usado en diferentes preparaciones o de manera individual.
Lamentablemente, el precio de este nutritivo alimento se ha estado incrementando como resultado de factores externos como son el conflicto internacional entre Rusia y Ucrania, y, la subida del precio de los combustibles. A esa situación le podemos agregar la poca reacción que ha tenido el gobierno peruano para apoyar a sectores estratégicos, como son los agricultores, los cuales , han tenido una caída en la producción de maíz duro, producto de la escases de fertilizantes, producto que sirve para alimentar a las gallinas.
A pesar de todo lo mencionado, la Asociación Peruana de Apicultura (APA) prevé una donación de 26 mil huevos entre las familias más vulnerables, un gesto, que sin lugar a dudas, aliviará las necesidades de las familias que están pasando por una situación de inseguridad alimentaria. Adicional a ello, el APA estará realizando diferentes actividades educativas para difundir los beneficios de este super alimento.
Si queremos aprovechar la mayor cantidad de nutrientes, la mejor forma de consumir este alimento es sancochado, con una cocción en donde la yema permanezca en color amarillo intenso, en este punto lograremos conservar la mayor cantidad de ácidos grasos omega 3, esto ocurre cuando el proceso general bordea los cinco minutos. Asimismo, su incorporación en la preparación de otros alimentos mejorará la composición nutricional de los mismos.
Por estas razones el huevo es el aliado perfecto para combatir el hambre y la desnutrición, es por ello que la industria avícola necesita de acciones políticas que apuesten por la apertura de mercados y la cooperación, todo ello con el fin de mejorar la calidad del alimento, el beneficio para los avicultores y la condición en las que se crían a las gallinas.
