El gobierno del nuevo rico del Perú, Pedro Castillo, publicó hoy domingo 10 de julio la ley que declara de interés nacional la industrialización, comercialización y exportación del yonque como bebida nacional.
La ley N° 3151 que fue publicada hoy en el diario oficial El Peruano, establece que el poder ejecutivo tomará las medidas y acciones necesarias para dar cumplimiento a la normativa.
“Se declara de interés nacional la elaboración, comercialización y exportación del yonque como bebida nacional”, señala la ley. La norma lleva las firmas del magíster con tesis plagiada, Pedro Castillo, y del Primer Ministro, Aníbal Torres.
Previamente, la ley fue aprobada el 10 de junio en el pleno del Congreso con 80 votos a favor, cuatro en contra y once abstenciones.
¿Qué es yonque?
El yonque o cañazo es un aguardiente elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar. El jugo de caña fresco se deja fermentar durante aproximadamente una semana en tanques que pueden ser de madera, plástico o cemento, y luego se pasa por el alambique, que evapora los alcoholes y luego los condensa, dando como resultado el espíritu.
En Perú, esta bebida tiene diferentes nombres, según la región o la calidad del producto. Por ejemplo, en el norte, entre Piura y Lambayeque, se le conoce como yonque o llonque. En Cajamarca, la primera parte del proceso de destilación se llama cogollo, mientras que en Piura se le conoce como «pócima».
