El costo de la canasta básica sigue en aumento, y el ajo, un condimento esencial en la cocina peruana, ha registrado un incremento alarmante. Actualmente, el precio del ajo ha llegado a los 50 soles por kilo en algunos mercados de Lima, más del doble del valor habitual de hace unas semanas, cuando costaba aproximadamente 15 soles por kilo.
El mercado Mercedarias en Barrios Altos reporta que la principal causa de este aumento es la exportación masiva del ajo peruano, especialmente hacia Europa, donde la producción ha disminuido debido a problemas climáticos. Esta situación ha provocado un desabastecimiento en el mercado interno y, en consecuencia, un aumento de costos en diversos centros de abasto de la capital. El equipo de Buenos Días Perú corroboró que el precio de un pequeño ajo ha pasado de 0.50 céntimos a 2.40 soles.
Este incremento ha llevado a los consumidores a modificar sus hábitos de compra, reduciendo las cantidades de ajo que adquieren o buscando sustitutos como la cebolla o condimentos en sobre. Los comerciantes también enfrentan desafíos para mantener sus márgenes de ganancia sin perder clientes.
El kion también se encarece
El kion, o jengibre, otro ingrediente esencial, también ha experimentado un aumento en su precio. Aunque el incremento no ha sido tan drástico como el del ajo, el costo del kion ha subido de 5 soles a 9 soles por kilo.
Aumento repentino del precio del ajo
El precio del ajo ha subido considerablemente en las últimas semanas. Según datos del portal del Midagri, al 7 de agosto, el kilo de ajo alcanzó los 43.24 soles, un aumento significativo desde fines de julio. Este repentino incremento se ha observado desde el 2 de agosto, con un aumento de más de 10 soles desde el inicio del año, cuando el precio era de 14.72 soles.
El precio del ajo ha aumentado casi tres veces desde principios de año, pasando de 27.20 soles en julio a 43.24 soles en agosto, reflejando una tendencia preocupante en la canasta básica.
